夏場は食中毒菌が増えやすく、食中毒の発生が多い時期です。通常の腐敗とは違い、臭いや形状では分からないこともあります。乳幼児や高齢者などは重症化しやすいため、食品の取り扱いに注意が必要です。食中毒菌に対する次の３原則を守り、食中毒の予防に取り組みましょう。

食中毒予防の３原則

付けない

• 調理前、トイレ後、生肉・魚・卵を扱った後はよく手を洗う
• 調理器具は、すぐに洗い流して消毒をし、常に清潔な物を使う(生肉や生魚を扱った後は特に注意)

増やさない

• 食材の購入時は、保冷剤を入れたエコバッグなどを使用し、すぐに持ち帰る
• 保存温度は冷蔵庫で１０℃以下、冷凍庫で１５℃以下にする
• 調理後は長時間室温にさらさない
• 食品の解凍は冷蔵庫内か電子レンジで
• 一度解凍した食品は再冷凍をしない

やっつける

• 加熱して調理する食品は、中心部の温度が１分以上７５℃を超えるよう、十分に加熱する
• 電子レンジの加熱不足に注意し、熱の伝わりにくい物は時々かき混ぜる

健康増進課