夏場は菌が増えやすく、食中毒の発生が多い時期です。食中毒は通常の腐敗とは違い、臭いや形状では分からないこともあります。乳幼児や高齢者などは重症化しやすいため、食品の取り扱いに注意が必要です。次の原則を守り、食中毒予防に取り組みましょう。

食中毒予防の３原則

付けない

• ・調理前やトイレ後、生肉・魚・卵を扱った後はよく手を洗う
• ・調理器具はすぐに洗い流し消毒する

増やさない

• ・食材の購入時は保冷剤を使用しすぐに持ち帰る
• ・保存温度は冷蔵庫では１０度以下、冷凍庫ではマイナス１５度以下にする
• ・調理後は長時間室温に置かない
• ・食品の解凍は冷蔵庫内か電子レンジで行い、再冷凍はしない

やっつける

• ・十分に加熱する(中心部の温度が７５度で１分間以上が目安)
• ・電子レンジの加熱不足に注意し、熱の伝わりにくい物は時々かき混ぜる

健康増進課